Us convidem a descobrir la història de la nostra cooperativa i a conèixer de prop com elaborem el nostre oli d’oliva verge extra 100% arbequina.

La visita comença amb una introducció als orígens de la cooperativa, nascuda de la necessitat dels pagesos de principis del segle XX d’elaborar el seu propi oli i gestionar directament les seves collites, sense dependre de comerciants. En aquells temps també s’hi elaborava vi, però l’evolució dels cultius va donar pas a les plantacions de cereal, que encara avui formen part de la nostra activitat.

Tot seguit us explicarem tot el procés d’elaboració de l’oli, des de la collita fins a l’envasat. Es tracta d’un oli de cultiu de secà emparat per la Denominació d’Origen Protegida Les Garrigues. Les olives es cullen en el seu punt òptim de maduració, entre octubre i mitjans de novembre, i s’elaboren poques hores després de la collita per obtenir un oli suau i afruitat, característic de la varietat arbequina.

Veureu com, un cop arriben al molí, les olives es pesen, es classifiquen i es renten abans de triturar-les fins a obtenir una pasta. Aquesta pasta es bat i, mitjançant centrifugació, se’n separa l’oli de les restes sòlides i de l’aigua. Després d’uns dies de repòs i del filtrat, l’oli es conserva en dipòsits d’acer inoxidable, protegit de la llum i l’aire per mantenir intactes totes les seves propietats. Al llarg de l’any en produïm uns 70.000 kg, que s’envasen progressivament segons el consum.

Una experiència que combina tradició i tecnologia perquè conegueu de primera mà el que fa especial el nostre oli: 100% arbequina, de cultiu de secà, collit en el moment òptim i amb un gust suau i afruitat inconfusible. Us hi esperem!